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Galletas de frutos secos, miel, dátiles y aceite de coco

  • 15 dátiles medjool sin hueso
  • ¾ taza coco rallado
  • ½ taza almendras
  • ½ taza nuez de la India cashews, anacardo,castaña de cajú o merey
  • 3 cucharadas aceite de coco virgen Nutrisa derretido
  • 1 cucharada agua
  • Miel a gusto
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  • Colocar las almendras, nuez de la India (cashews, anacardo,castaña de cajú o merey) y coco en el procesador de alimentos. Pulsar hasta que se vea todo picadito como en la foto.
  • Agregar los dátiles sin hueso y en mitades, aceite de coco con 1 cucharada de agua. Pulsar de nuevo hasta que se haya picado todo y se haya formado una bola en el procesador.
  • Vaciar la mezcla en una charola de hornear con papel engrasado y aplastar firmemente con las manos (de grosor 1 ½ cm aprox).
  • Dejar reposar la mezcla en el refrigerador unas 2-3 horas, cortan con un cuchillo o un cortador de pizza y envuelven en papel encerado cada barrita.
  • Guardar una bolsa con cierre o recipiente con tapa en el refrigerador y listo.

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