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Pie de limón

Para la masa
-3/4 taza de Harina de Arroz Mi Tierra.
-1/2 taza de harina de maíz.
-5 cdas de matequilla.
-5 cdas azúcar flor.
-1 huevo.

Para la crema
-1 tarro de leche condensada.
-Jugo de 2 limones.

Para el merengue
-3 claras de huevo.
-1/2 taza de azúcar.

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-En un bowl, junta la harina de arroz, harina de maíz, la mantequilla,el azúcar flor y el huevo.
-Mezclamos bien hasta conseguir una masa suave y moldeable.
-Ponemos la mezcla en el molde y presionamos bien para compactar, pre horneamos la masa por 15 min a 120 grados.
-Para la crema mezclamos la leche condensada con el jugo de limón hasta que esté homogenea y lo ponemos sobre la masa prehorneada, cubriendo toda la superficie superior.
-Finalmente hacemos un merengue batiendo las claras con el azúcar hasta que brille y esté firme, decoramos el pie de limón y ponemos en el horno 5 minutos más a 120 grados para dorar el merengue.

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