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Muffins Limón Amapola
Ingredientes
Preparación
5 huevos
2 cucharadas de
Aceite de Coco Mi Tierra
.
½ taza de leche sin lactosa y sin gluten.
2 cucharadas de miel.
3 cucharadas de
Azúcar Rubio Mi Tierra
.
1 cucharada de jugo de limón.
¼ de taza de
Harina de Coco Mi Tierra
.
1 cucharadita de polvos de hornear sin gluten.
12 cucharaditas de Semillas de
Amapola Mi Tierra
.
1 cucharada de almidón de maíz (maicena) sin gluten.
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
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Con la batidora a velocidad máxima bate los 5 huevos con el aceite de coco, el azúcar, la leche y la miel por un minuto.
Luego agrega la harina de coco cernida, polvos de hornear y almidón de maíz mezclando hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
Finalmente incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón y las semillas de amapola.
Verte la masa en moldes para muffins engrasados y hornear a 165°C durante 25 min.
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